Esta ensalada a base de escarola característica del Gran Penedès, no se había dejado de consumir nunca en el ámbito doméstico y figuraba en las cartas de algunos establecimientos. Pero la entrada de Calafell en la Ruta del Xató, en 2001, dio un renovado empuje a esta receta tradicional. En la Xatonada popular de Calafell encontrará, además de muchos alicientes gastronómicos, el vínculo generacional que pasa de abuelos a nietos año tras año, donde todos, maestros y alumnos, elaboran una de las mejores salsas del Mediterráneo: la salsa del Xató de Calafell. Xatonada 2019: Domingo 17 de marzo.